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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄
 。煮沸瓦
煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。